{"id":10578,"date":"2019-08-28T07:20:17","date_gmt":"2019-08-28T07:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/willizblog.de\/?p=10578"},"modified":"2019-08-28T07:20:17","modified_gmt":"2019-08-28T07:20:17","slug":"idar-oberstein-05-kulinarisches-aus-der-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/willizblog.de\/?p=10578","title":{"rendered":"Idar-Oberstein (05): Kulinarisches aus der Region"},"content":{"rendered":"

W\u00e4hrend unseres Urlaubs in Idar-Oberstein<\/a> haben sich meine Frau und ich auch an den kulinarischen Gen\u00fcssen der Region g\u00fctlich getan. So a\u00dfen wir Gerichte, die der Pfalz oder noch etwas direkter dem Hunsr\u00fcck entspringen.<\/p>\n

Idar-Oberstein selbst ist f\u00fcr einen Spie\u00dfbraten bekannt, der, da auch \u00fcber einen Schwenkgrill gebraten, Schwenkbraten genannt wird und tr\u00e4gt so auch den Ortsnamen \u201aim Schild\u2018: Original Idar-Obersteiner Spie\u00dfbraten! Dieser wird in gro\u00dfen St\u00fccken mit Hunsr\u00fccker Bauernbrot und Rettichsalat gegessen. Einverleibt haben wir uns dieses Essen im Badischen Hof<\/a> zu Idar-Oberstein.<\/p>\n

\"Original
\nOriginal Idar-Obersteiner Spie\u00dfbraten im Badischen Hof<\/p>\n

Dieser Spie\u00dfbraten hat eine besondere Geschichte: Zu Beginn der Industrialisierung im 19. Jahrhundert, wanderten zahlreiche H\u00e4ndler und Edelsteinschleifer aus der Umgebung Idar-Obersteins nach Brasilien aus, um dort nach Achaten und anderen Steinen zu graben. Dort lernten Sie die einheimische Kochkunst des „Churrasco“<\/a> kennen. Hierbei werden etwa handgro\u00dfe Fleischst\u00fccke, z.B. Rindfleisch, mit grobem Salz gew\u00fcrzt und an Spie\u00dfen \u00fcber dem offenen Feuer gebraten. Zusammen mit den Edelsteinfunden der Auswanderer gelangte diese Bratkunst nach Idar-Oberstein und hat sich im Laufe der Zeit zum „Original Idar-Obersteiner Spie\u00dfbraten“ entwickelt.<\/em> (Quelle: das-spiessbratenhaus.de<\/a>)<\/p>\n

Besonders empfehlen m\u00f6chten wir hierbei die Gastst\u00e4tte am Flugplatz von Idar-Oberstein<\/a>, die den Spie\u00dfbraten in unterschiedlichen Varianten anbietet. Solltet Ihr mit dem eigenen Flugzeug dorthin gelangen, dann k\u00f6nnt Ihr die Gerichte schon aus der Luft bestellen (Frequenz 128.360 Mhz):<\/p>\n

Sierra<\/strong> – Schweinekamm saftig gebraten
\nLima<\/strong> – eine ganze Schweinelende, zart und mager
\nRomeo<\/strong> – das Roastbeef f\u00fcr Kenner
\nFoxtrott<\/strong> – zartes Rinderfilet<\/p>\n

Zu einem gelingenden Spie\u00dfbraten geh\u00f6ren nat\u00fcrlich der passende Grill und das entsprechende Werkzeug. Das wird selbstredend vor Ort angeboten<\/a> und kann auch online geordert werden.<\/p>\n

Die K\u00fcche der Pfalz bzw. des Hunsr\u00fccks ist, wie man sieht, sehr fleischlastig und nichts f\u00fcr Vegetarier und Veganer. Den halben Spie\u00dfbraten haben wir uns z.B. einpacken lassen, weil das auch f\u00fcr uns viel zu viel Fleisch auf einem Mal war und wir uns davon noch einen Abend ern\u00e4hren konnten.<\/p>\n

Weiterhin handelt es sich bei dieser Schlemmerei mehr oder weniger um eine Arme-Leute-K\u00fcche. Zumindest entstammen viele dieser Rezepte einer Zeit, in der die Leute sparsam mit ihrem Geld umgehen mussten.<\/p>\n

Der ehemalige Bundeskanzler Helmut Kohl<\/a> war bekannt f\u00fcr seine Vorliebe f\u00fcr Saumagen, mit dem er auch seine G\u00e4ste begl\u00fcckte. Bisher waren weder meine Frau noch ich in den Genuss dieser Pf\u00e4lzer Spezialit\u00e4t gekommen. In Herrstein<\/a> mit seinem wirklich sehenswerten mittelalterlichen Ortskern gibt es das Cafe Zehntscheune<\/a>, in das wir beide einkehrten (bzw. drau\u00dfen bei herrlichem Wetter Platz fanden).<\/p>\n

\"R\u00e4uberplatte
\nR\u00e4uberplatte (Kartoffelwurst und Hunsr\u00fccker Saumagen) mit Sauerkraut und Brot<\/p>\n

Hier gibt es gleich mehrere dieser regionalen Besonderheiten der K\u00fcche. Meine Frau entschied sich f\u00fcr das Herrsteiner Duett, bestehend aus einem gef\u00fcllten Klo\u00df<\/a> und einem Leberklo\u00df<\/a> in Speckrahmso\u00dfe – mit Apfelkompott gereicht. Ich nahm die R\u00e4uberplatte, die aus einer Kartoffelwurst<\/a> und Hunsr\u00fccker<\/em> Saumagen<\/a> mit Sauerkraut bestand. Dazu wurde (wie wohl \u00fcblich) Bauernbrot gereicht.<\/p>\n

\"Herrsteiner
\nHerrsteiner Duett (gef\u00fcllter Klo\u00df und Leberklo\u00df) in Speckrahmso\u00dfe mit Apfelkompott<\/p>\n

Nat\u00fcrlich teilten wir uns das Essen, um beide in den Genuss aller vier Gerichte zu kommen. Und auch dieses Mal war es uns etwas zu viel des Guten. Geschmeckt hat es auf jeden Fall, wenn unser Fleischbedarf dann auch f\u00fcr die ganze Woche gedeckt war. Meiner Frau fand die gef\u00fcllten Kl\u00f6\u00dfe am besten (bestehend aus einem Kartoffelmantel, halb und halb, und einer F\u00fcllung aus Hackfleisch und Leberwurst), ich fand den Saumagen ganz interessant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W\u00e4hrend unseres Urlaubs in Idar-Oberstein haben sich meine Frau und ich auch an den kulinarischen Gen\u00fcssen der Region g\u00fctlich getan. So a\u00dfen wir Gerichte, die der Pfalz oder noch etwas direkter dem Hunsr\u00fcck entspringen. Idar-Oberstein selbst ist f\u00fcr einen Spie\u00dfbraten bekannt, der, da auch \u00fcber einen Schwenkgrill gebraten, Schwenkbraten genannt wird und tr\u00e4gt so auch … Idar-Oberstein (05): Kulinarisches aus der Region<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10578"}],"collection":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10578\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}