{"id":4938,"date":"2011-09-26T09:01:36","date_gmt":"2011-09-26T08:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.willizblog.de\/?p=4938"},"modified":"2011-09-26T08:26:14","modified_gmt":"2011-09-26T07:26:14","slug":"aus-albinz-garten-topinambur-%e2%80%93-die-etwas-andere-kartoffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/willizblog.de\/?p=4938","title":{"rendered":"Aus AlbinZ Garten: Topinambur \u2013 die etwas andere Kartoffel"},"content":{"rendered":"

Einen Nutzgarten haben wir eigentlich nicht. In einigen Blumenk\u00e4sten sind Erdbeeren angepflanzt. Die s\u00fc\u00dfen kleine Fr\u00fcchtchen sind f\u00fcrs Nebenbeinaschen gedacht. Dann gibt es einige Tomatenpflanzen, deren Fr\u00fcchte unseren Fr\u00fchst\u00fcckstisch versorgen. Und zum ersten Mal haben wir Zucchini in einem Topf ausges\u00e4t, die wie Unkraut wachsen. Jetzt im Herbst ist es auch wieder Zeit f\u00fcr eine Pflanze, deren Wurzelknollen wie Kartoffeln gegessen werden k\u00f6nnen \u2013 ihr Name: Topinambur<\/a> (benannt nach dem Indianer-Stamm Tipinambas). Deutsche Namen gibt es ihrer viele: Erdbirne, Ross-Erdapfel, Borbel, Erdartischocke, Erdschocke, Erdsonnenblume, Ewigkeitskartoffel, Indianerknolle, Jerusalemartischocke, kleine Sonnenblume, Knollensonnenblume, Rosskartoffel, S\u00fc\u00dfkartoffel, Zuckerkartoffel. Ich w\u00fcrde sie kleine Sonnenblume nennen, dann die Pflanze geh\u00f6rt zur Gattung der Sonnenblumen und hat der Sonnenblume \u00e4hnliche, nur viel kleinere Bl\u00fcten.<\/p>\n

\"Bl\u00fcte<\/p>\n

Die Pflanze w\u00e4chst ebenfalls wie Unkraut und wird bei uns \u00fcber 2 m hoch. Geerntet werden die Knollen, die aber wesentlich kleiner als die der Kartoffel sind. Durch die d\u00fcnne Haut trocknen sie leicht aus und werden welk. Eine l\u00e4ngere Lagerung ist daher nicht sinnvoll. Der Geschmack ist s\u00fc\u00dflich durch den Inhaltsstoff Inulin, ein Poly-Saccharid, der f\u00fcr Diabetiker besonders vertr\u00e4glich ist. Die Knolle kann sowohl roh in Salaten als auch in Salzwasser gekocht verzehrt werden. Wir bereiten aus den Knollen meist Brei oder Cremesuppen zu, da die Knollen eine w\u00e4ssrige Konsistenz aufweisen. Rezepte<\/a> gibt es auf jeden Fall genug. Der Eiweiss-Gehalt ist mit 2-3 % relativ hoch. Au\u00dferdem enthalten die Knollen viel Kalium.<\/p>\n

In Deutschland wird die Pflanze meist zu einem Verdauungsschnaps verarbeitet, dient aber auch zur Fruchtzuckerherstellung oder als Futterpflanze. Aufgrund der guten Anbaueigenschaften und der hohen Biomasseproduktion kann Topinambur auch als Energiepflanze genutzt werden und spielt entsprechend als nachwachsender Rohstoff eine potenzielle Rolle. Dabei lassen sich sowohl die vegetativen Teile als auch die Knollen zu Biogas und Bioethanol verg\u00e4ren oder zu Brennstoff trocknen und verarbeiten. Und eine durchaus ansehnliche Zierpflanze ist die kleine Sonnenblume auch noch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einen Nutzgarten haben wir eigentlich nicht. In einigen Blumenk\u00e4sten sind Erdbeeren angepflanzt. Die s\u00fc\u00dfen kleine Fr\u00fcchtchen sind f\u00fcrs Nebenbeinaschen gedacht. Dann gibt es einige Tomatenpflanzen, deren Fr\u00fcchte unseren Fr\u00fchst\u00fcckstisch versorgen. Und zum ersten Mal haben wir Zucchini in einem Topf ausges\u00e4t, die wie Unkraut wachsen. Jetzt im Herbst ist es auch wieder Zeit f\u00fcr eine … Aus AlbinZ Garten: Topinambur \u2013 die etwas andere Kartoffel<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4938"}],"collection":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4938\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}