{"id":6718,"date":"2012-12-07T08:05:39","date_gmt":"2012-12-07T07:05:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.willizblog.de\/?p=6718"},"modified":"2012-12-04T08:10:11","modified_gmt":"2012-12-04T07:10:11","slug":"vegane-kuchenbackerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/willizblog.de\/?p=6718","title":{"rendered":"Vegane Kuchenb\u00e4ckerei"},"content":{"rendered":"

Ich kann durchaus nachvollziehen, dass immer mehr Menschen Vegetarier werden. Besonders im Zeitalter der Massentierhaltung ist das kein Wunder. Es gibt viele Gr\u00fcnde, um sich vegetarisch zu ern\u00e4hren. Einige Formen des Vegetarismus<\/a> schlie\u00dfen auch Nahrungsmittel aus, die von Tieren produziert werden \u2013 beispielsweise Eier, Milchprodukte oder Honig. Die n\u00e4chste \u201aStufe\u2019 ist dann der Veganismus<\/a>, eine Einstellung, Lebensweise und Ern\u00e4hrungsweise, die eine Nutzung von Tieren und tierischen Produkten generell ablehnt: Zu Produkten und Lebensmitteln, die bei einer veganen Lebensweise nicht in Frage kommen, geh\u00f6ren neben Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Eiern auch Honig, Leder und Wolle sowie Kosmetika und Medikamente mit tierischen Anteilen.<\/p>\n

Mein \u00e4lterer Sohn ist schon mehrere Jahre Vegetarier und hat sich nun vor rund einem Jahr dazu entschlossen, auch auf Eier, Milchprodukte und Honig zu verzichten. Ihm ist bewusst, dass mit dieser veganen Ern\u00e4hrungsweise das Risiko einer defizit\u00e4ren Zufuhr von Energie, Protein, langkettigen n-3 Fetts\u00e4uren, Eisen, Calcium, Jod, Zink, Riboflavin, Vitamin B12 und Vitamin D besteht und sorgt entsprechend vor. Vegetarische oder gar vegane Ern\u00e4hrungsweise setzt ein \u201eentsprechendes Ern\u00e4hrungswissen\u201c voraus.<\/p>\n

Ich selbst, das muss ich gestehen, m\u00f6chte nicht v\u00f6llig auf Fleisch- und Fischprodukte verzichten. Aber ich bin durchaus offen daf\u00fcr, weniger Wurst und Fleisch zu essen (schon vor 25 Jahren und mehr habe ich mit meiner Frau Tofu in unserer K\u00fcche verarbeitet) \u2013 und auch daf\u00fcr, einmal die vegane K\u00fcche zu probieren. Denn eine solche K\u00fcche hat sich inzwischen geradezu etabliert. Es gibt Restaurants und L\u00e4den, die vegane Produkte anbieten. Und das Sortiment ist inzwischen sehr gro\u00df. <\/p>\n

Es wird viel \u00fcber Tofu<\/a>-W\u00fcrstchen und dergleichen gel\u00e4stert (manche Soja-Wurst ist allerdings auch reichlich trocken), denn viele der \u201aErsatzprodukte\u2019 werden aus Sojabohnen<\/a> hergestellt. Sojabohnen enthalten etwa 18 % \u00d6l und 38 % Eiwei\u00df. Die Eiwei\u00dfqualit\u00e4t ist mit der von tierischem Eiwei\u00df vergleichbar, was die Sojabohne von anderen Pflanzen abhebt. Nat\u00fcrlich kann man sich fragen, warum es \u201aErsatzprodukte\u2019 geben muss, die der Fleischverarbeitung nahe kommen – bis hin zur Leberwurst, die nat\u00fcrlich kein Fleisch und damit keine Leber enth\u00e4lt. So ganz m\u00f6gen die Vegetarier nicht auf alt bekannte \u201aGeschm\u00e4cker\u2019 verzichten.<\/p>\n

Der lange Rede kurzer Sinn: Mein Gro\u00dfer hatte Geburtstag und meine Frau hat diverse Kuchen veganer Art, also Kuchen ohne H\u00fchnereier und Kuhmilch, gebacken. Die Rezepte hat sie sich aus dem Buch Vegan backen: Kuchen, Torten & mehr – Vollwertige Rezepte<\/strong><\/a>\"\" geholt. Das Ergebnis konnte sich durchaus sehen \u2013 und vor allem schmecken lassen.<\/p>\n

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\"vegane<\/td>\n

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\"veganer<\/td>\n<\/tr>\n

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vegane Mohn-Dinkel-Muffins<\/font><\/td>\n

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veganer alt-englischer Apfelkuchen<\/font><\/td>\n<\/tr>\n

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\"veganer<\/td>\n

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\"veganer<\/td>\n<\/tr>\n

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veganer Aprikosen-Mandel-Kuchen<\/font><\/td>\n

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veganer K\u00e4sekuchen<\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Sehr gehaltvoll waren die Muffins aus frisch gemahlenem Dinkel und Mohn. Der K\u00e4sekuchen wurde aus Sojajoghurt zubereitet \u2013 dazu gibt es dann auch eine Art Sojasahne, die mich von der Konsistenz und vom Geschmack her an diese Creme erinnert, die es zumindest fr\u00fcher zum Eis auf Jahrm\u00e4rkten (z.B. auf dem Freimarkt in Bremen) gab (war die auch pflanzlich und gibt es die heute noch?). Das Backen von Obstkuchen ist ja schon eher unproblematisch \u2013 der altenglische Apfelkuchen war auf jeden Fall lecker.<\/p>\n

Inzwischen gibt es eine riesige Palette an B\u00fcchern, die sich mit dem veganen Backen<\/strong><\/a>\"\" besch\u00e4ftigen und viele leckere Rezepte enthalten. Selbst die Weihnachtsb\u00e4ckerei kommt dabei nicht zu kurz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich kann durchaus nachvollziehen, dass immer mehr Menschen Vegetarier werden. Besonders im Zeitalter der Massentierhaltung ist das kein Wunder. Es gibt viele Gr\u00fcnde, um sich vegetarisch zu ern\u00e4hren. Einige Formen des Vegetarismus schlie\u00dfen auch Nahrungsmittel aus, die von Tieren produziert werden \u2013 beispielsweise Eier, Milchprodukte oder Honig. Die n\u00e4chste \u201aStufe\u2019 ist dann der Veganismus, eine … Vegane Kuchenb\u00e4ckerei<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[66,20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6718"}],"collection":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6718\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}