{"id":6871,"date":"2013-01-30T07:49:41","date_gmt":"2013-01-30T06:49:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.willizblog.de\/?p=6871"},"modified":"2014-12-19T10:03:29","modified_gmt":"2014-12-19T09:03:29","slug":"single-malt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/willizblog.de\/?p=6871","title":{"rendered":"Single Malt"},"content":{"rendered":"

W\u00e4hrend meines Urlaubs im Jahre 2005<\/a> mit meinen Lieben in Schottland<\/em><\/strong> besuchten wir nat\u00fcrlich auch eine Whisky-Brennerei \u2013 in Keith<\/a> das Stammhaus von Chivas Regal<\/a>, die Strathisla Distillery<\/a> (siehe auch bei de.wikipedia.org<\/a>). Diese Destillerie geh\u00f6rt zur Region Speyside<\/a> (allein in Dufftown<\/a>, der Whiskyhauptstadt der Speyside, das in der N\u00e4he von Keith liegt, gibt es wohl auch heute noch sieben Brennereien, daher der Spruch: \u201eRome was built on seven hills, Dufftown stands on seven stills.\u201c<\/em> – \u201eRom wurde auf sieben H\u00fcgeln erbaut, Dufftown steht auf sieben Brennblasen\u201c).<\/p>\n

Im meinem Beitrag Schottland 2005: Whisky<\/a> habe ich kurz beschrieben, wie Whisky hergestellt wird. Scotch Whisky<\/a> darf sich ein Destillat nennen, das in einer schottischen Destillerie hergestellt wurde, mindestens 40 Volumenprozent Alkoholanteil hat und mindestens drei Jahre in Eichenholzf\u00e4ssern unter Zollverschluss in Schottland gereift ist. Es gibt drei Arten von schottischen Whisky<\/a>: Grain Whisky, der aus Weizen, ungem\u00e4lzter Gerste und anderen Getreiden (u.a. auch Mais) gebrannt wird. Meist wird dieser Whisky verschnitten, also zu Blended Whisky verarbeitet. Ein Blended Whisky ist eine Mischung (Verschnitt) aus mehreren verschiedenen Whiskys. Ein Blend kann Whiskys aus \u00fcber 50 verschiedenen Malt und Grain Brennereien enthalten. Dabei ist der Anteil von Malts gegen\u00fcber den Grains aus Kostengr\u00fcnden meist sehr gering, diese bringen aber den Charakter und die Aromen in den Whisky, die den Blend pr\u00e4gen. Die Kr\u00f6nung ist nat\u00fcrlich der Whisky aus gem\u00e4lzte Gerste, der Malt Whisky.<\/p>\n

Der Malt Scotch Whisky untergliedert sich in den Vatted Malt Whisky (heute eher als Blended Malt Whisky bezeichnet), dessen Destillate aus mehreren Brennereien stammen, und den Straight Malt Whisky, dessen Destillate aus nur einer Brennerei stammen. Im Gegensatz zum Blended Scotch Whisky hat jeder Malt Whisky einen eigenen und arttypischen Geschmack, der sich nach der Herkunft, dem Jahresklima und der Reifung richtet. Whiskykenner sch\u00e4tzen diesen, da er bei gleichem Markenproduktnamen je nach Jahrgang und Reifeklima des Getreides immer eine andere Geschmacksvariante bietet.<\/p>\n

Der Straight Malt Whisky unterteilt sich in<\/p>\n

Single Malt<\/a> (ausschlie\u00dflich aus den Produkten einer Destillerie)
\nSingle Single Malt (aus einem Brenndurchlauf)
\nPure Single Malt (ein Destillat, mehrere F\u00e4sser)
\nSingle Cask Malt (aus einem Fass, also eine stark limitierte Abf\u00fcllung) \u2013 die Flaschen sind oft einzeln nummeriert.<\/p>\n

Ja, es ist schon eine eigene Wissenschaft, das Wissen um schottischen Whisky (von der Herstellung ganz zu schweigen). Aber warum schreibe ich das hier? Ich bin doch um einiges davon entfernt, ein S\u00e4ufer zu sein. Zum einen habe ich ein durchaus positives Verh\u00e4ltnis zu Getreide und damit zu Getreideprodukten. Brot besteht nun einmal aus Getreide, meist aus Weizen \u2013 und bei uns oft auch aus Roggen und sogar Gerste. Deutschland ist ein Paradies f\u00fcr Brotliebhaber (wie mich). Nirgendwo gibt es wohl so viele Brotsorten wie bei uns. So ist es auch kein Wunder, wenn Deutschland und speziell Bayern ein Bierland ist. Bier wird nicht umsonst sp\u00f6ttisch gern Gerstensaft genannt, denn bekanntlich bestehen die meisten Biersorten aus Wasser, Hopfen und – Gerstenmalz. Okay, auf der Isle of Skye habe ich einmal ein Haferbier getrunken, das \u00fcbrigens sehr lecker und von goldener Farbe war (Hebridean Gold<\/a>). Wie an anderen Stellen in diesem Blog verk\u00fcndet, mag ich besonders Bockbiere<\/a> (nat\u00fcrlich in Ma\u00dfen, nicht in Massen). Und deren Geschmack wird besonders durch Gerstenmalz gepr\u00e4gt.<\/p>\n

Zum anderen aber schreibe ich hier \u00fcber schottischen Whisky und speziell Single Malt, weil ich von meinen S\u00f6hnen zu Weihnachten eine kleine Holzkiste mit neun verschiedenen Whiskyprobierfl\u00e4schchen bekommen habe. Die sind nat\u00fcrlich bisher noch unber\u00fchrt, denn ich werde Schluck f\u00fcr Schluck von dem edlen Zeugs (oder wie der Schotte sagt: a wee dram of whisky<\/a>) nur zu besonderen Anl\u00e4ssen genie\u00dfen. Und genau daf\u00fcr sollten solche Spirituosen sein, n\u00e4mlich um genossen zu werden, nicht um sich zu betrinken (auch wenn mein Bruder spa\u00dfeshalber behauptete: \u201eHalb besoffen ist \u2019rausgeschmissenes Geld!\u201c<\/em>).<\/p>\n

Bevor ich aber auf die neun kleinen Fl\u00e4schlein und deren Inhalt zu sprechen komme, doch noch einige Worte zum Whisky:<\/p>\n

\u201eDas Wort Whisky, erstmals 1736 erw\u00e4hnt, leitet sich vom Schottisch-G\u00e4lischen uisge beatha ab oder vom Irischen uisce beatha (gesprochen: ischke baha oder ischke ba) und bedeutet Lebenswasser (uisge \/ uisce = Wasser, beatha = Leben). \u201eWasser des Lebens\u201c hei\u00dft uisge \/ uisce na beatha. Die anglisierte Form usquebaugh hat sich aus der g\u00e4lischen Ausspracheform uskeba entwickelt, wie man es oft auch in Schottland, Irland und Wales bei Ortsnamen vorfindet, wird aber heute uskvebaw (‚u‘ wie in cut, ‚aw‘ wie in law) oder yuskibaw gesprochen. Andere Schreibweisen sind usqu(a)ebach und usquaebae. Der Begriff war bereits im 16.\/17. Jahrhundert gel\u00e4ufig. Die Engl\u00e4nder anglisierten das g\u00e4lische Wort uisge beatha zu dem heute gebr\u00e4uchlichen Wort \u201eWhisky\u201c. Man verstand darunter aber nicht nur Whisky im heutigen Sinne, sondern auch andere Br\u00e4nde mit W\u00fcrzzus\u00e4tzen.\u201c<\/em> (Quelle: de.wikipedia.org<\/a>)<\/p>\n

Zum schottischen Whisky (und nat\u00fcrlich nicht nur zu dem) gibt es im Internet viele Websites mit weiteren Informationen \u2013 sogar ein Whiskywiki<\/a>; unter scotchwhisky.net\/malt\/<\/a> bzw. whisky.com\/brands\/<\/a> alles \u00fcber heute produzierten schottischen Single Malt. Und de.wikipeadia.org<\/a> informiert \u00fcber Whiskey-Brennereien in Schottland<\/em>.<\/p>\n

Hier nun aber zu dem besonderen Geschenk, das mir meine S\u00f6hne zu Weihnachten gemacht haben:<\/p>\n

\"Single<\/p>\n

Wie gesagt, verkostet habe ich die Whiskyproben noch nicht. Aber allein der \u201aAnblick\u2019 hat ja schon etwas. Hier zu den einzelnen Whisky-Sorten die wichtigsten Informationen \u2013 und \u00fcber die Links erf\u00e4hrt man dann noch einwenig mehr:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nr<\/font><\/td>\nGebiet<\/font><\/td>\nDestillerie<\/font><\/td>\nReifezeit\/Vol.-%<\/font><\/td>\nBesonderheiten<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/font><\/td>\nArran<\/font><\/td>\nIsle of Arran<\/a><\/font><\/td>\n3 Jahre\/40 %<\/font><\/td>\njunger, unkomplizierter Einsteiger-Whisky<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/font><\/td>\nLowland<\/font><\/td>\n[vatted Malt] 1<\/sup><\/font><\/td>\n11 J.\/40 %<\/font><\/td>\nmild, rund, angenehmer K\u00f6rper, gut als Aperitif<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
3<\/font><\/td>\nIslay<\/font><\/td>\nBowmore<\/a><\/font><\/td>\n13 J.\/43 %<\/font><\/td>\ntorfig-rauchige Aromen mit sanfter S\u00fc\u00dfe<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/font><\/td>\nSpeyside<\/font><\/td>\nAultmore<\/a><\/font><\/td>\n15 J.\/43 %<\/font><\/td>\nfeine Frucht, dezente Bitternote, mineralisch<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
5<\/font><\/td>\nHighland<\/font><\/td>\nBen Nevis<\/a><\/font><\/td>\n15 J.\/43 %<\/font><\/td>\nfruchtig-s\u00fc\u00df, etwas pfeffrig, milder Abgang<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
6<\/font><\/td>\nHighland<\/font><\/td>\nFettercairn<\/a><\/font><\/td>\n15 J.\/40 %<\/font><\/td>\nmalzig-s\u00fc\u00df, zart nussig, langer Abgang<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
7<\/font><\/td>\nIslay<\/font><\/td>\nBunnahabhain<\/a><\/font><\/td>\n20 J.\/41 %<\/font><\/td>\ndeutlich rauchig, fruchtig mit malziger S\u00fc\u00dfe, leicht pfeffrig<\/font><\/td>\n<\/tr>\n
8<\/font><\/td>\nSpeyside<\/font><\/td>\nBenrinnes<\/a><\/font><\/td>\n11 J.\/62,6 %<\/font><\/td>\n\u00f6lig, samtig, weich mit sch\u00f6ner Honig-S\u00fc\u00dfe (Cask Strength) 2<\/sup><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
9<\/font><\/td>\nHighland<\/font><\/td>\nTeaninich<\/a><\/font><\/td>\n29 J.\/43 %<\/font><\/td>\nkomplexe Aromen, ein wunderbarer Whisky f\u00fcr besondere Momente<\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n