{"id":8260,"date":"2014-03-12T07:04:49","date_gmt":"2014-03-12T06:04:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.willizblog.de\/?p=8260"},"modified":"2014-12-19T10:05:51","modified_gmt":"2014-12-19T09:05:51","slug":"starkbierzeit-und-so","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/willizblog.de\/?p=8260","title":{"rendered":"Starkbierzeit und so"},"content":{"rendered":"

Am letzten Mittwoch, dem Aschermittwoch (lat.: Dies Cinerum), begann f\u00fcr viele Menschen wieder die vierzigt\u00e4gige Fastenzeit<\/a> bis Ostern. Meine Frau und auch mein j\u00fcngerer Sohn wollen diese Tage nutzen und auf S\u00fc\u00dfigkeiten aller Art verzichten. Man spricht dann von Enthaltung oder Abstinenz. Der Sinn ist aber ein \u00e4hnlicher: Man verzichtet bewusst auf etwas, um z.B. die eigene Wahrnehmung und Aufmerksamkeit zu f\u00f6rdern bzw. die Willenskraft zu erh\u00f6hen.<\/p>\n

\"Stark-,<\/p>\n

Fastenzeit ist allerdings auch Starkbierzeit, genauer: Doppelbockbierzeit<\/a>. Zur Verbreitung des Bockbieres trugen zum gro\u00dfen Teil die Kl\u00f6ster<\/a> bei, die in den Fastenzeiten, nach dem Motto \u201eFl\u00fcssiges bricht Fasten nicht\u201c, dieses besonders s\u00fcffige und nahrhafte Getr\u00e4nk bevorzugten. Anderswo habe ich gelesen, dass w\u00e4hrend der Fastenzeit die Einnahme von drei Bissen Brot, drei Schluck Wasser und drei Schluck Bier erlaubt war. Damit die M\u00f6nche halbwegs bei Kr\u00e4ften blieben, braute man in dieser Zeit ein besonders gehaltvolles Bier.<\/p>\n

Nicht, dass ich die Enthaltsamkeit meiner Lieben sabotieren will. Aber ich mag nun einmal ein gehaltvolles, dunkles Bier und in diesen Tagen gibt es davon eine ganze Menge. Ich habe mich auf jeden Fall auch in diesem Jahr mit einem Kasten verschiedener Bock-, Stark- bzw. Doppelbockbiere eingedeckt und werde diesen ganz suutje piano, wie man hier im Norden sagt (gem\u00e4chlich und leise), \u201avertilgen\u2019. Einige der Biere habe ich ja bereits an anderer Stelle vorgestellt: Kloster Andechs Doppelbock dunkel 7,1 %<\/a>, Paulaner Salvator 7,9 % und Weltenburger Kloster Asam Bock 6,9 %<\/a>. Diesmal habe ich auch ein Bier aus dem Norden Deutschlands gew\u00e4hlt: das naturbelassene, unterg\u00e4rig dunkle St\u00f6rtebeker Starkbier<\/a> mit Stammw\u00fcrze 16,9% und 7,5% vol. Dieses hat besonders kr\u00e4ftige Malzaromen, die an schwarzen Kaffee, gar an herbe Schokolade erinnern und das von besonders dunkler Farbe ist.<\/p>\n\n\n\n\n\n
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\"Kloster<\/td>\n

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\"Paulaner<\/td>\n<\/tr>\n

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Kloster Andechs Doppelbock dunkel 7,1 % vol.<\/font><\/td>\n

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Paulaner Salvator 7,9 % vol.<\/font><\/td>\n<\/tr>\n

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\"Weltenburger<\/td>\n

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\"St\u00f6rtebeker<\/td>\n<\/tr>\n

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Weltenburger Kloster Asam Bock 6,9 % vol.<\/font><\/td>\n

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St\u00f6rtebeker Starkbier 7,5 % vol.<\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\u00dcberhaupt die Farbe, die vom Malz gepr\u00e4gt wird: Wie das St\u00f6rtebeker Starkbier, so ist auch das Asam Bock von sehr dunkler, fast schwarzer Farbe. Das Salvator ist dagegen schon fast hell (r\u00f6tlich goldfarbend) \u2013 und Andechs Doppelbock dunkel liegt irgendwo dazwischen. Die Farbe, der Malz bestimmt so gewisserma\u00dfen auch den Geschmack. Alle Biere sind auf jeden Fall s\u00fcffig und gehaltvoll. Man sollte ein \u201ege\u00fcbter Biertrinker\u201c<\/em> sein, wie ich einmal im Zusammenhang mit einem anderen Bockbier<\/a> las. Auf jeden Fall ist so ein Bier viel zu schade, um es in Mengen in sich hineinzusch\u00fctten. Hier steht der bewusste Genuss ganz klar vor dem Alkoholexzess.<\/p>\n

Okay, es ist f\u00fcr mich nicht gerade eine Fastenzeit, die Tage bis Ostern. Aber trotz eines s\u00fcffigen Bieres am Abend werde auch ich mich bewissen Einschr\u00e4nkungen hingeben, Tag f\u00fcr Tag auf eine andere Art (einen alkohol- und damit bierfreien Tag gibt es sowieso jede Woche mindestens einen). Am Wochenende war z.B. mein \u00e4lterer Sohn bei uns und bereitete f\u00fcrs Abendessen einen veganen Matjeshering zu. Also fleischlose Kost. Matjes? Vegan? Jo!<\/strong><\/p>\n

Statt Heringsfilets nimmt man Auberginen<\/em>, schneidet diese l\u00e4ngst in entsprechend gro\u00dfe Scheiben, salzt diese mehr oder weniger kr\u00e4ftig und packt die gesalzten Scheiben Schicht f\u00fcr Schicht in Haushaltspapier (K\u00fcchenrolle). Das Ganze auch noch etwas beschweren, damit die Fl\u00fcssigkeit aus dem Gem\u00fcse entweicht. Das Rezept stammt von Jer\u00f4me Eckmeier<\/a> und aus seinem Kochbuch Vegan: Tut gut – schmeckt gut!<\/strong><\/a>\"\". Bei Youtube gibt\u2019s dann auch noch jede Menge Rezepte-Videos<\/a> dazu. Der vegane Matjesheringssalat schmeckte dank vieler Zwiebeln, Apfelst\u00fccke und frischem Dill (Sahne war aus Soja) ann\u00e4hernd originalgetreu. Mir mundete es auf jeden Fall (… und da schmeckte das Doppelbock<\/em> am Abend fast noch besser!).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am letzten Mittwoch, dem Aschermittwoch (lat.: Dies Cinerum), begann f\u00fcr viele Menschen wieder die vierzigt\u00e4gige Fastenzeit bis Ostern. Meine Frau und auch mein j\u00fcngerer Sohn wollen diese Tage nutzen und auf S\u00fc\u00dfigkeiten aller Art verzichten. Man spricht dann von Enthaltung oder Abstinenz. Der Sinn ist aber ein \u00e4hnlicher: Man verzichtet bewusst auf etwas, um z.B. … Starkbierzeit und so<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[442,20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8260"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8260\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}