{"id":8735,"date":"2014-09-23T12:35:04","date_gmt":"2014-09-23T11:35:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.willizblog.de\/?p=8735"},"modified":"2014-09-23T12:35:04","modified_gmt":"2014-09-23T11:35:04","slug":"fast-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/willizblog.de\/?p=8735","title":{"rendered":"(Fast) vegan"},"content":{"rendered":"

Meine beiden S\u00f6hne leben vegan<\/a>. Der \u00c4ltere der beiden hatte bereits w\u00e4hrend einer vor\u00f6sterlichen Fastenzeit vor \u00fcber f\u00fcnf Jahren eine Zeitlang vegan gelebt und ist es jetzt bereits seit \u00fcber zwei Jahren vollst\u00e4ndig. Der J\u00fcngere tut es ihm jetzt seit \u00fcber einem Viertel Jahr gleich.<\/p>\n

Veganer<\/em> sind die noch strikteren Vegetarier<\/em>, um es einmal in aller K\u00fcrze zu benennen. Sie verzichten auch auf alle tierischen Produkte, die Vegetarier sonst essen, also u.a. Milchprodukte, Eier und Honig \u2013 und verzichten auch sonst auf alles, was vom Tier stammt, u.a. Leder und Wolle. Veganismus<\/a> ist nicht allein eine Ern\u00e4hrungs-, sondern auch eine ethisch motivierte Lebensweise.<\/p>\n

Ich denke, dass es meine beiden S\u00f6hne nicht unbedingt bis auf die Spitze treiben. Aber was ihre Ern\u00e4hrung betrifft, da sind sie konsequent. Der \u00e4ltere meiner S\u00f6hne lebt nun in G\u00f6ttingen und kommt uns nur an manchen Wochenende besuchen. Der J\u00fcngere lebt aber noch bei uns. Und so ergibt es sich, dass auch meine Frau und ich \u201avermehrt\u2019 vegan speisen. Besonders bei der Hauptmahlzeit bevorzugen wir immer \u00f6fter vegane Gerichte, auch um nicht mehrere Speisen gleichzeitig zubereiten zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Man mag sich darum streiten, ob es nicht etwas widersinnig ist, wenn in der veganen K\u00fcche tierische Produkte durch pflanzliche \u201aausgetauscht\u2019 werden. Jeder kennt die Br\u00e4tlinge, die auf Getreidebasis (z.B. Gr\u00fcnkern oder Weizen) bzw. aus H\u00fclsenfr\u00fcchten (vorwiegend Soja) zubereitet werden. Inzwischen es gibt mehr und mehr Lebensmittel zu kaufen, die tierische Lebensmittel \u201aimitieren\u2019, also Wurst, K\u00e4se, Joghurt usw. auf pflanzlicher Grundlage. Nicht alles schmeckt unbedingt so, wie man es von tierischen Produkten kennt. Aber bei manchen Speisen war ich dann doch \u00fcberrascht. Selbst Discounter bieten inzwischen eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl an solch veganer Lebensmittel an. Und der eigenen Kreativit\u00e4t sind au\u00dferdem in der veganen K\u00fcche<\/strong><\/a>\"\" keine Grenzen gesetzt, was das Kochen, Backen<\/a> und Zubereiten z.B. auch von Schnellgerichten, Eis, selbst von Torten usw. betrifft. Im Mittelpunkt steht allerdings viel Gem\u00fcse, was vorwiegend aus der Region stammt, in der wir wohnen.<\/p>\n\n\n\n\n\n
\n

\"vegane<\/td>\n

\n

\"veganer<\/td>\n<\/tr>\n

\n

vegane Mohn-Dinkel-Muffins<\/font><\/td>\n

\n

veganer alt-englischer Apfelkuchen<\/font><\/td>\n<\/tr>\n

\n

\"veganer<\/td>\n

\n

\"veganer<\/td>\n<\/tr>\n

\n

veganer Aprikosen-Mandel-Kuchen<\/font><\/td>\n

\n

veganer K\u00e4sekuchen<\/font><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Wer sich nun vollst\u00e4ndig vegan ern\u00e4hrt, sollte sich allerdings ein \u201eentsprechendes Ern\u00e4hrungswissen\u201c angeeignet haben. Ich denke, das wird von selbst kommen. Wer als Veganer lebt, wird das nicht allein \u201aaus dem hohlen Bauch\u2019 heraus tun, sondern wird sich schon \u201aim Vorfeld\u2019 ausf\u00fchrlich mit dieser Ern\u00e4hrungs- und Lebensweise auseinandersetzen, denn wer v\u00f6llig auf alle tierischen Lebensmittel verzichtet \u2013 und das muss man wissen: der wird mit bestimmten N\u00e4hrstoffen nicht ausreichend versorgt. Das gilt z.B. f\u00fcr Kalzium, Jod und Zink, besonders aber f\u00fcr Vitamin B12<\/SUB><\/a>. Der t\u00e4gliche Mindestbedarf an Vitamin B12<\/SUB> betr\u00e4gt zwar nur ca. 3 \u00b5g (Mikrogramm) f\u00fcr einen Erwachsenen, muss aber sp\u00e4testens dann erg\u00e4nzt werden, wenn das in der Leber eines Menschen gespeicherte Vitamin B12<\/SUB> (2000\u20135000 \u00b5g) aufgebracht ist. <\/p>\n

Verf\u00fcgt man \u00fcber ein entsprechendes Ern\u00e4hrungswissen, dann ist eine vegane Ern\u00e4hrungsweise mit einer gen\u00fcgenden Zufuhr aller N\u00e4hrstoffe (Ausnahme Vitamin B12<\/SUB>, welches mit angereicherten Nahrungsmitteln oder Supplementen zugef\u00fchrt werden sollte) nat\u00fcrlich m\u00f6glich. Es gibt \u00fcbrigens einige pflanzliche Lebensmittel, die Vitamin B12<\/SUB> enthalten, wenn auch nur in geringen Mengen, so durch Milchs\u00e4ure<\/a>g\u00e4rung haltbar gemachte Gem\u00fcse, manche Algensorten (z.B. Nori-Algen), Erbsen, Bohnen und Lupinen sowie Ingwer. Auch einige Speisepilze, insbesondere der Champignon, weisen geringe Vitamin-B12<\/SUB>-Gehalte auf.<\/p>\n

Ich selbst lebe nicht ganz vegan. Ich mag und werde auf bestimmte Lebensmittel (vorerst) nicht verzichten. Dazu geh\u00f6rt K\u00e4se, aber auch Fleisch, wenn auch beides nur noch in geringen Mengen. Milch ist bekanntlich gesund. Sie enth\u00e4lt allerdings Milchzucker (Laktose), die immerhin 75 % der Weltbev\u00f6lkerung nicht vertragen k\u00f6nnen (Laktoseintoleranz<\/a>), weil sie diese wegen fehlender oder verminderter Produktion des Verdauungsenzyms Laktase nicht verdauen k\u00f6nnen. Ich habe mit Laktose auch meine Probleme und bevorzuge im Zuge der veganen K\u00fcche seit l\u00e4ngerer Zeit vorwiegend Ersatzprodukte aus Soja (so genannte Soja-Milch) oder aus Getreide wie Dinkel, Hafer oder Reis. Meine Verdauung dankt mir daf\u00fcr.<\/p>\n

\u00dcberhaupt hat sich meine Verdauung deutlich verbessert, seitdem ich \u00fcberwiegend vegan esse. Um meinen gesundheitlichen Gesamtzustand steht es bestens. Da leiste ich mir die kleinen \u201aS\u00fcnden\u2019 eben.<\/p>\n

Veganismus kann man politisch nehmen, muss es aber nicht. Wenn ich den Leuten so von meinen S\u00f6hnen erz\u00e4hle und ihnen sage, dass auch meine Frau und ich verst\u00e4rkt vegan leben, dann kommt fast immer das Argument: Wenn alle Menschen vegan essen w\u00fcrden, dann m\u00fcsste fast nur noch Soja angepflanzt werden. Monokultur ohnegleichen. <\/p>\n

Dazu kann ich nur antworten: \u201eZur Produktion von Fleisch wird in den USA vor allem Mais gro\u00dffl\u00e4chig angebaut, in Europa sind es Gerste, andere Getreidearten und Kartoffeln, neuerdings vermehrt auch Mais\u201c, sagt der Berner Professor Wolfgang Nentwig<\/a>. \u201eDaneben werden immer mehr Futtermittel wie Soja aus der Dritten Welt importiert, wo ihr Anbau und Export zwar Devisen bringt, diese Landfl\u00e4che aber der eigenen Nahrungsmittelproduktion fehlt.\u201c Der weitaus gr\u00f6\u00dfte Teil der globalen Sojaproduktion wird zu Futtermitteln verarbeitet.<\/strong><\/em><\/p>\n

Laut FAO<\/a> hat sich die j\u00e4hrliche Fleischproduktion auf der Welt von j\u00e4hrlich 136 Millionen Tonnen Anfang der 1980er Jahre auf 260 Millionen Tonnen 2004 fast verdoppelt. Nach Angaben des Vegetarierbunds (VEBU) Deutschland und in Bezug auf die USA sind etwa 17 Kilogramm Getreide n\u00f6tig, um ein Kilogramm Rindfleisch zu produzieren. Rechnungen dieser Art sind aber umstritten. Unter Berufung auf das in Darmstadt ans\u00e4ssige Kuratorium f\u00fcr Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft gibt es vom Bundesagrarministerium andere Zahlen zum Fleischzuwachs je Kilogramm Futter. Demnach sind f\u00fcr ein Kilogramm Fleisch eines Masth\u00e4hnchens 1,7 Kilogramm Futter n\u00f6tig, bei Mastputen ist das Verh\u00e4ltnis 1:2,7 und bei Mastschweinen 1:3. \u201eF\u00fcr Wiederk\u00e4uer wie Mastrinder oder Schafe, f\u00fcr die Getreide nur eine Erg\u00e4nzung ihrer Futterration darstellt, macht eine vergleichbare Darstellung keinen Sinn. Hauptfutterquelle ist hier meist Gr\u00fcnland.\u201c<\/em> (Quelle: 3sat.de<\/a>).<\/p>\n

Ich will mich um Zahlen nicht streiten, aber sicher ist, dass zur \u201a Produktion\u2019 eines Kilo Fleisches ein Mehrfaches an Futter ben\u00f6tigt wird. Das, was an Futterpflanzen f\u00fcr die Tierzucht nicht mehr ben\u00f6tigt w\u00fcrde, k\u00e4me den Menschen zugute. Und zu Soja: Es gibt eine Vielfalt an pflanzlichen Lebensmittel, die auch als Fleischersatz auf den Teller eines Veganers kommen.<\/p>\n

Ich kann nur noch eines sagen: Wenn man sich erst einmal mit Veganismus besch\u00e4ftigt hat, wenn man vor allem die vegane K\u00fcche ausprobiert hat, dann l\u00e4sst es einen so schnell nicht wieder los. Wenn man dann bei einer gen\u00fcgenden Zufuhr aller N\u00e4hrstoffe feststellt, dass man sich gesundheitlich auf einem guten Weg befindet, dann sp\u00e4testens wird man \u00fcber die milde l\u00e4cheln, die meinen, \u00fcber \u201aspinnernde\u2019<\/em> Veganer lachen zu m\u00fcssen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meine beiden S\u00f6hne leben vegan. Der \u00c4ltere der beiden hatte bereits w\u00e4hrend einer vor\u00f6sterlichen Fastenzeit vor \u00fcber f\u00fcnf Jahren eine Zeitlang vegan gelebt und ist es jetzt bereits seit \u00fcber zwei Jahren vollst\u00e4ndig. Der J\u00fcngere tut es ihm jetzt seit \u00fcber einem Viertel Jahr gleich. Veganer sind die noch strikteren Vegetarier, um es einmal in … (Fast) vegan<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8735"}],"collection":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8735\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/willizblog.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}