{"id":9191,"date":"2015-05-22T04:50:30","date_gmt":"2015-05-22T04:50:30","guid":{"rendered":"http:\/\/willizblog.de\/?p=9191"},"modified":"2015-05-21T08:57:13","modified_gmt":"2015-05-21T08:57:13","slug":"craft-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/willizblog.de\/?p=9191","title":{"rendered":"Craft-Biere"},"content":{"rendered":"

Ein neuer Trend geht in der \u201eBierszene\u201c um. Es geht um so genannte Craft-Biere<\/em> (Craft Beer).<\/p>\n

\u201eCraft\u201c bedeutet \u201eHandwerk\u201c, aber wer \u201eKraftbier\u201c versteht, liegt auch nicht falsch: Es geht um geschmacksintensive, kunstfertig gebraute Biere. Eingeweihte k\u00f6nnen es ganz genau sagen: \u201eEs sind Biere von neuen Brauern, die meistens aus der Heimbrauer-Szene kommen und in erster Linie Bier lieben\u201c, so Fritz W\u00fclfing, einer der Craftbierbrauer, \u201edaraus ergibt sich auch unser Qualit\u00e4tsanspruch.\u201c<\/em> (Quelle: welt.de<\/a>)<\/p>\n

\u201cCraft Beer\u201d als Bier \u201evon einem Brauer, der in kleinen Mengen und unabh\u00e4ngig von Konzernen auf traditionelle Weise braut\u201c.<\/em> (Quelle: bierclub.de<\/a>)<\/p>\n

Der Verweis auf \u201ein kleine Mengen\u201c ist nat\u00fcrlich vom Land des Erzeugers abh\u00e4ngig. In den USA, woher dieser Trend kommt (es gibt also auch durchaus Positives von dort), gibt es Hersteller von Craft-Bieren, die einen gr\u00f6\u00dferen Aussto\u00df haben als manche deutsche \u201aGro\u00dfbrauerei\u2018. Oft wird Craft Beer \u00fcber den Geschmack definiert und mit den Eigenschaften eines IPA (India Pale Ale<\/a>) beschrieben. Doch dieser stark hopfenbetonte und oftmals fruchtige Bierstil, der \u00fcbrigens aus England und nicht aus den USA stammt, ist nur einer von vielen, der die Craft Beer Szene derzeit ausmacht und begeistert.<\/p>\n

Es geht mehr um die Unterscheidbarkeit eines Bieres von anderen Bieren. Biere mit eigenem Charakter sind Craft Biere. Ein Craft Beer ist ein Bier, dass sich von der Masse abhebt. Und was f\u00fcr die Biere gilt, ist auch bei den Brauereien angesagt. Auch Brauereien brauchen ein Gesicht in der Masse. Und so braut manche deutsche Gro\u00dfbrauerei neben seinen bekannten Marken zunehmend Biere eigenen Charakters<\/em> (z.B. Maisel<\/a> unter dem Namen Maisel and friends<\/a> \u2013 dazu sp\u00e4ter etwas mehr).<\/p>\n

Die \u201aneuen\u2018 Brauereien bezeichnet man \u00fcbrigens als Mikrobrauereien<\/a> oder auch Handwerksbrauereien. Bei einer Jahreserzeugung von weniger als 200.000 Hektolitern werden sie in Deutschland durch eine geringere Biersteuer beg\u00fcnstigt.<\/p>\n

\"Hamburger<\/p>\n

Von den Produkten einer solchen Mikrobrauerei aus Hamburg habe ich bereits berichtet. Es geht um die Biere der Ratsherrn Brauerei, Hamburg<\/a>, die sich vom Geschmack her doch deutlich von den Massenprodukten der Gro\u00dfbrauereien unterscheiden, die heute nur noch im vollautomatisierten Produktionsablauf hergestellt werden (von \u201aHandwerk\u2018 gibt es hier also keine Spur). Dieser Mikrobrauerei in Hamburg angeschlossen ist der Online-Shop craftbeerstore.de<\/a>, der bereits ein sehr umfangreiches Sortiment bereith\u00e4lt. Das ist nicht immer ganz billig, aber f\u00fcr Bierkenner, die auf das Besondere setzen, mehr als empfehlenswert. Durch meinen \u00e4lteren Sohn bin ich bereits in den Genuss diverser Biere der schottischen Brauerei Black Isle Brewery<\/a> gekommen. All die Biere dieser Brauerei sind \u00fcbrigens Organic, also Bio (auch hierzu sp\u00e4ter mehr).<\/p>\n

\"Black<\/p>\n

\u00c4hnlich dem Weinkenner geht es dem Bierkenner um guten Geschmack. Und \u00e4hnlich wird ein Bier wie Wein \u201averkostet\u2018. Auch Bier hat eine gewisse S\u00e4ure, die aber nicht herausstechen sollte. Der Geschmack wird gepr\u00e4gt durch feine Malzaromen und der Bittere des Hopfens. Auf ein gelungenes Zusammenspiel der beiden kommt es an. Farbe und Geruch (\u201eNosing\u201c<\/a>) spielen eine gro\u00dfe Rolle. Und gegen\u00fcber dem Wein zeichnet sich Bier durch eine m\u00f6glichst prickelnd frische Rezens<\/a> aus, d.h. die Kohlens\u00e4ure perlt angenehm.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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