Am vergangenen Donnerstag war ich mit meinem jüngeren Sohn, der gern kocht und ernährungswissenschaftliche Ambitionen hat, im KundenCenter unseres Energie- und Telekommunikationsanbieters bei einem kostenlosen Kochkurs: Männer kochen mit EWE: Spanische Küche – Tortilla, Tapas und Co.). Kochkurs ist vielleicht etwas übertrieben. Die knapp 20 jungen und älteren Männer wurden in Gruppen aufgeteilt und durften die acht Rezepte ‚in Eigenregie’, allerdings mit tatkräftiger Unterstützung von drei Damen, in Essbares umsetzen („Learning by Doing“ nennt man das heute), was am Ende dann auch allen gelang (übrigens kam auch Scharfes, wie wir es in unserem Garten haben, zum Einsatz: Chilischoten).

Am Schluss durften wie das Ganze dann auch noch vertilgen. Es hat alles ganz lecker geschmeckt.

Zunächst gab es eine andalusische Mandelsuppe. Das klingt etwas ungewöhnlich, schmeckte aber ausgezeichnet. Danach gab es Tortilla mit Spinat (war leider etwas zu fade) und diverse Tapas:

Chorizo in Apfelscheiben und in Sidra gedünstet
Hackbällchen in scharfer Tomatensoße
Salzkartoffeln (papas arrugadas) mit Mojo-Soßen (verde & rojo)
Pflaumen im Serrano-Schinken-Mantel mit Tomaten-Paprika-Dip
Champignons in Sherry

Zuletzt gab es einen spanischen Mandelkuchen, für den ich mit meinem Sohn verantwortlich zeichneten. Ich denke, der ist uns ganz gut gelungen (optisch, denn das Auge isst bekanntlich mit, wie geschmacklich).

Die ganze Koch- und Backarie habe ich dann auch noch im Video festgehalten. Am Schluss sieht man dann auch noch die Gerichte ‚in Vollendung’:

Wenn Männer kochen – Tostedt (13.09.2012)

Übrigens besucht mein Sohn (diesmal mit meiner Frau) auch den nächsten Kochkurs, der am 17.10. stattfindet: Kochen mit EWE: Grüße aus Asien – Sushi, Wok und Suppen

Es ist nicht das erste Mal (und wird nicht das letzte Mal gewesen sein), dass ich eine Anfrage um Genehmigung für die Nutzung eines Bildes (Fotos) bekommen habe. Meist sind es Examensarbeiten, für die man ein Foto verwenden möchte, oder wie hier für ein Buch. Mit Fax vom 08.11.2008 schrieb ein Bernd R. Wagner:

„Auf Eurer Website befindet sich ein Foto ‚Erg-Wüste kurz vor Sonnenuntergang’. Dieses Bild wäre hervorragend als Bildhintergrund auf dem Cover meines Buches ‚Haste mal ’ne Zigarette, Herr Oberst?’ geeignet. Ich bitte um eure Genehmigung, dieses Bild benutzen zu dürfen.“

Es wurde angefragt, welche Bedingungen erfüllt werden müssten – und dass das Buch in kleiner Auflage erscheine und wohl kaum zu einem Bestseller tendiere.

Nun was sollten wir gegen eine Benutzung haben. Wir baten uns nur ein Belegexemplar aus. Und so erschien schon zum Jahresende 2008 das Buch und wir bekamen ein Examplar kostenlos sogar mit Dank: „Mit bestem Dank für die Überlassung des Titelfotos.“:

Bernd R. Wagner: Haste mal ’ne Zigarette, Herr Oberst?: Vier Jahre mit der Noratlas.

Ich habe das Buch dann auch gelesen, aber schon der Titel verrät den minderen literarischen Wert:

„Vier Jahre Bundeswehr in der Zeit des kalten Krieges – kann man da genug erleben, um ein ganzes Buch mit den Geschichten zu füllen? Ja, jedenfalls dann, wenn man die Dienstzeit in einem Lufttransportgeschwader verbringt!

Da gibt es neben Episoden mit Kameraden, Beinaheabstürzen, dem Krieg in Biafra, Erdbeben in der Türkei und Überflutungen in Norditalien noch eine ganze Menge mehr Erlebnisse!“

Soviel im Klappentext. Einziger Höhepunkt des Buches sind „einige regionale Rezepte aus so mancher Gegend“, die zwischen den Geschichten eingefügt wurden. Aber die bedienen sich mitunter der Konserve oder eines Brühwürfels.

Der gute Herrn Wagner ist dann auch noch der Verfasser anderer Machwerke. Nun jedem Tierchen sein Pläsierchen. Wenn er denn Leser für solche Sachen findet …

Die Hexen sind los. Heute Nacht ist Walpurgisnacht … Mythologisch findet die Walpurgisnacht (ähnlich dem keltischen Fest Beltane – siehe hierzu: Jethro Tull: Beltane) als Mondfest in der Nacht des ersten Vollmondes zwischen der Frühjahrstagundnachtgleiche und der Sommersonnenwende statt. Traditionell gilt jedoch die Nacht vom 30. April auf den 1. Mai als die Nacht, in der angeblich die Hexen insbesondere auf dem Blocksberg (eigentlich Brocken), aber auch an anderen erhöhten Orten ein großes Fest abhalten und auf die Ankunft des “gehörnten Gottes” warten. Im Rahmen der Christianisierung des Abendlandes wurde der Kult der Walpurgisnacht und verwandter Kulte (z. B. antiker Pan-Kult) im wahrsten Sinne des Wortes “ver-teufelt”: aus dem gehörnten Gott, dem Symbol des Männlichen, welches sich in dieser Nacht mit dem Weiblichen vereinigt, wurde der Teufel.

mehr siehe bei Wikipedea

siehe auch: Angie – Tanz in den Mai

Schwarze Katzen, die den Weg kreuzen. Nicht unter Leitern durch. Mit dem falschen Bein aufstehen (war das nun das linke oder rechte?). Und natürlich Freitag, der 13.! All das bringt Unglück, behaupten viele. Was ist aber dran, am Freitag, den 13.?

Nach alter Zahlensymbolik ist die Primzahl 13 eine ‘übersteigerte Zwölf’ und zerstöre die Harmonie des Universums. 13 bedeutete in vielen Kulturen, dass die Zahl 13 die symbolträchtige 12, die göttliche, kosmische und jahreszeitzeitliche Ordnungen repräsentiert (der Tag hat 12 Stunden – und auch die Nacht; es gibt 12 Monate und die Apostel Jesu waren derer 12), überschreitet. Bei der 13 hat Satan die Hand mit im Spiel, im Volksmund wird die 13 auch als das ‘Dutzend des Teufels’ bezeichnet.

Die 13 als Unglückszahl treibt seltsame Blüten. So gibt es in vielen Hotels kein Zimmer mit dieser Nummer. Und auch in Flugzeugen überspringt man gern diese Zahl. Wer sitzt schon gern auf einem Platz mit der Nummer 13. Und dann gab es natürlich die Raumfahrtmission zum Mond mit Apollo 13 im April 1970, die voller Pannen war, am Ende aber doch glimpflich verlief. Übrigens startete Apollo 13 an einem Freitag.

Das die 13 für viele allerdings auch eine Glückszahl sein kann, zeigt sich daran, dass die erste Lottozahl, die am 9. Oktober 1955 gezogen wurde, eine 13 war.

Und weshalb Freitag? Aberglaube ist zwar die Umkehrung des Glaubens, hat aber immer noch etwas mit Glauben zu tun. An einem Freitag wurde Christus an das Kreuz genagelt. Also kann Freitag nur ein Unglückstag sein. Aus jüngerer Zeit kennen wir den ’schwarzen Freitag’, den Tag des Börsenkrachs im Jahre 1927.

Und: In grauer Vorzeit galten Jahre (und auch Monate) als Unglücksjahre, wenn diese mit einem Freitag begannen.

siehe: Freitag, den 13.

Seit Donnerstag ist es bereits wieder soweit, das Alstervergnügen 2011 – rund um die Hamburger Alster. Besonders sehenswert ist jeweils um 22 Uhr das 18. Internationales Feuerwerkfestival. Ansonsten wird auf diversen Bühnen einiges dem werten Publikum geboten. Und das Wetter spielt auch mit.

Ähnlich wie Herr Ian Anderson von der Gruppe Jethro Tull („Indian restaurants that curry my brain.” – Baker Street Muse) so habe ich ein Faible für indische Küche. Ich habe auch früher einmal selbst gekocht. Irgendwie ist das (wenn man Kinder hat, denen man schlecht Scharfgewürztes vorsetzen kann) eingeschlafen. Ich kann mir aber gut vorstellen, wieder einmal die indischen Kochlöffel zu schwingen (inzwischen sind die Kinder ja groß).

Für viele Rezepte der indischen Küche braucht man die gleichen Zutaten, aber die Gerichte sind dadurch nicht eintönig! Das Geheimnis der indischen Küche liegt in der Verwendung der Gewürze, von denen jedes eine ganz besondere, eigene Wirkung hat. Erst durch die Kombination der einzelnen Gewürze entstehen die verschiedenen Gerichte.

Immerhin bereite ich uns (mir und meiner verfressenen Familie) das Currypulver selbst zu. Curry, wer es noch nicht weiß, ist kein eigenes Gewürz, sondern eine Gewürzmischung: „Die Zusammensetzung von Currypulver variiert; es besteht je nach Zubereitung aus etwa 13 verschiedenen Komponenten. Manche Gewürze finden sich jedoch in jeder Currymischung wieder, vor allem Kurkuma (Gelbwurz), der dem Currypulver seine charakteristische Farbe gibt.“

Wofür benutzen wir das Currypulver? Natürlich zu einem der Deutschen liebstes Gericht, die Currywurst. Zu bedenken ist, das Currywurst und Currywurst nicht immer das Gleiche ist. Wir verwenden dazu eine ganz leckere Bratwurst, die wir bei unserem ‚speziellen“ Schlachter bekommen. Die Soße dazu bereitet mein jüngster Sohn zu. Als Grundlage dienen ihm Tomatenmark (verdünnt durch etwas Wasser), Olivenöl, diverse andere Gewürze (u.a. auch frischer Paprika und Schalotten, den er im Mixer ganz klein häkselt) und natürlich das selbst kreierte Currypulver. Oben drauf kommt dann noch extra Currypulver, ist klar.

Als Basis für die eigene Zubereitung von Currypulver dient mir das Kochbuch von Syed Abdullah: Indische Küche (Heyne Kochbücher – Heyne-Buch Nr. 4160 im Wilhelm Heyne Verlag, München – 7. Auflage 1981):
https://de.wikipedia.org/wiki/Currywurst
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Gutes, einfache Currypulver

1 Tasse gemahlenen Koriander, ½ Tasse gemahlener Kreuzkümmel, ½ Tasse Kurkumapulver, ¼ Tasse gemahlener Ingwer

Alle Zutaten gut vermischen und das Pulver in ein luftdicht verschlossenes Gefäß füllen.

Sehr scharfes Currypulver

½ Tasse Kurkumapulver, ½ Tasse Korianderkörner, 5 EL schwarze Pfefferkörner, 1 EL ganze Nelken, ½ TL Cayenne-Pfeffer, 2 EL Kreuzkümmel, 2 EL geschälte Kardamomkörner, 1 EL Muskatblüte, 1 EL gemahlener Zimt, ½ EL gemahlener Ingwer

Alle ganzen Gewürze in einer Mahlmaschine (z.B. Kaffeemühle) körnig mahlen, dann die bereits gemahlenen Zutaten hinzufügen und gut mischen. Das Pulver luftdicht aufbewahren.

Ich bevorzuge die scharfe Variante (stelle aber nicht diese Mengen her). Manchmal variiere ich auch ein wenig, wie es mir gerade passt. Auf jeden Fall schmeckt uns allen das selbst gemischte Currypulver besser als jedes gekaufte. Und billiger ist es denn auch.

Wer wagt, gewinnt … Ich kann nur viel Spaß wünschen beim Selbstherstellen. Und dann guten Appetit!

Die Warnung vor Gurken, Tomaten und Salat wurde inzwischen zurückgenommen. Sprossen (Soja-, Mungobohnen-, was für Sprossen auch immer) gelten weiterhin als bedenklich, also möglicherweise mit dem EHEC-Erreger kontaminiert. Immerhin hat man in NRW jetzt eine Packung mit Sprossen aus dem Bio-Betrieb im niedersächsischen Bienenbüttel gefunden: eine Packung, und die lag auch noch im Müll. Vielleicht findet man auch noch in der Mondumlaufbahn eine gegammelte Packung Keimsprossen …

Bemerkenswert in diesem Zusammenhang finde ich das Kompetenzgerangel zwischen Behörden und Ministern in Sachen EHEC. Wer hat eigentlich das Sagen? Wem dürfen die Gurkenbauern ihre Produkte, die sie nicht losgeworden sind, vor die Haustür schütten?

Heute beim Abwasch fiel es mir wie Schuppen von der Glatze: Unter dem Abwasch befand sich auch eine Vase, die auffällig stank. In ihr waren nach zehn Tagen Aufenthalt Schnittblumen verblüht; das Restwasser war trübe und schleimig. Wer kennt das nicht. KLAR: Schnittblumen sind die Quelle allen Übels! Schließlich sind überwiegend Frauen erkrankt (welcher Mann bekommt schon Blumen geschenkt; und wenn er sie verschenkt, dann sind sie noch in Papier oder Folie eingewickelt). Blumen gehören schließlich auch der Flora, also Pflanzenwelt, an. Auch Blumen werden heute nach industriellen Standards produziert. Und für ihr Wachstum benötigen sie Dünger, vielleicht auch Kuh-kak-ke! (nach dem Motto: Pferdeäpfel sind gut für die Erdbeeren! Ih, wir essen nur Erdbeeren mit Sahne!)

Nein, jetzt im Ernst: Sicherlich stellen Keimsprossen ein Risiko da. Sind sie einmal mit Bakterien behaftet, dann gedeihen diese bei 37 °C genauso gut wie die Sprossen selbst. Aber eine Packung Sprossen macht noch keine EHEC-Epidemie (so wie anfangs die zwei (sic!) spanischen Gurken in Hamburg). Genauso gut könnten es dann tatsächlich auch Schnittblumen sein oder Erdbeeren (mit oder ohne Sahne) oder … ach, was weiß ich …?!